如果晚會(huì)活動(dòng)的餐飲部分想交給相關(guān)的餐飲外包公司代辦，那么你可以咨詢一下活動(dòng)的場(chǎng)地方，讓他們作一些推薦，這些地方通常都會(huì)有一些經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選的合作伙伴。你也可以咨詢承辦活動(dòng)的晚會(huì)策劃公司，他們?cè)谶@方面的資源也會(huì)比你了解的多。了解情況后，當(dāng)這些酒宴服務(wù)公司在該場(chǎng)地舉辦其他活動(dòng)時(shí)，你可以過(guò)去看一看，和當(dāng)班工作人員聊一聊，看看有什么可取的地方，有什么不合適的地方。如果場(chǎng)地沒(méi)有作推薦，你可以咨詢一下那些聲譽(yù)良好的租賃公司、花店以及其他高檔活動(dòng)場(chǎng)所，了解一下誰(shuí)經(jīng)常給他們提供餐飲服務(wù)。你會(huì)經(jīng)常聽到一些耳熟能詳?shù)拿帧?/div>
你一定要和晚會(huì)策劃公司一起考察一下活動(dòng)場(chǎng)地。場(chǎng)地布局合理嗎?能否容納下所有的客人?烹飪用的平底鍋或者上菜用的盤子適合放在現(xiàn)有的地方嗎?是否還需要額外提供設(shè)備?是否需要準(zhǔn)備一個(gè)備用發(fā)電機(jī)?他們是否需要一個(gè)烹飪食品和準(zhǔn)備食物的專用帳篷?如果需要的話，可能得向有關(guān)方面申請(qǐng)。他們有售酒許可證嗎?或者是否你應(yīng)當(dāng)給他們提供一個(gè)這樣的許可證?你是否需要為他們租借餐桌、餐椅以及其他的物品?他們應(yīng)當(dāng)提供什么，而你又應(yīng)當(dāng)提供什么?即使其中很多的事情晚會(huì)策劃公司都會(huì)解決，但是，你最好也需要知道這是怎么回事?
你一定要確保收到書面的報(bào)價(jià)，其中包括菜單、數(shù)量、價(jià)格、稅、小費(fèi)、運(yùn)輸 費(fèi)用、現(xiàn)場(chǎng)員工數(shù)量、規(guī)定的工作時(shí)間以及他們應(yīng)該提供一些什么服務(wù)等等細(xì) 節(jié)。酒宴服務(wù)公司的應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)什么工作?他們是否該協(xié)助準(zhǔn)備食物?或者從事服務(wù)員及餐館小工的工作?或者負(fù)責(zé)上菜，給自助餐的餐臺(tái)更換食物、淸理餐桌以及負(fù)責(zé)盤子的清洗衛(wèi)作?確定他們到達(dá)的時(shí)間，同時(shí)還應(yīng)當(dāng)確定食物的準(zhǔn)備地點(diǎn)。他們是否應(yīng)該在食物完全準(zhǔn)備好后才將其端到活動(dòng)場(chǎng)地，還是在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備食物?你是否應(yīng)該替他們安排停車和卸貨?員工的著裝是否得體?他們的經(jīng)驗(yàn)是否豐富?
