據(jù)悉，魯菜是中國覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系，遍及京津塘及東北三省，成為中國八大菜系之首，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨特，制作精細享譽海內(nèi)外。為更好的繼承和發(fā)揚齊魯飲食文化，傳承魯菜烹飪技藝，使魯菜這個中華民族和齊魯文化的寶貴財富得以更好的發(fā)展。1996年8月，中國魯菜大師王興蘭發(fā)起創(chuàng)立了山東省魯菜研究會。該研究會從成立到現(xiàn)在已有25年的歷史，是山東省目前頗具影響力的齊魯飲食文化推廣和魯菜烹飪技藝研發(fā)機構(gòu)之一。

　　研究會積極發(fā)揮著政府與廚師、餐飲企業(yè)之間的橋梁和紐帶作用，大力弘揚“工匠精神”，通過講座授課、技能培訓(xùn)、烹飪大賽等形式加強對廚師從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，會同有關(guān)部門協(xié)調(diào)和規(guī)范本地區(qū)餐飲市場，積極努力地為政府服務(wù)、為餐飲企業(yè)服務(wù)、為廚師從業(yè)人員服務(wù)、為社會經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。

　　山東省魯菜研究會組織相關(guān)專家學(xué)者，研究齊魯傳統(tǒng)飲食文化，從名特食品、地方風(fēng)味食品，菜品制作加工技藝等方面進行系統(tǒng)研究，積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)參與市場競爭，提高文化附加值，以取得最佳社會和經(jīng)濟效益。弘揚齊魯飲食文化，傳承魯菜烹飪技藝，山東省魯菜研究會多次組織和參與世界與全國各類烹飪大賽，獲得世界烹飪聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的“優(yōu)秀組織獎、最佳展臺優(yōu)秀獎”等榮譽稱號，獲金牌無數(shù)及最佳組織獎等殊榮。

　　山東省魯菜研究會同時還承擔(dān)著山東省境內(nèi)大型烹飪餐飲行業(yè)學(xué)術(shù)研討會、專業(yè)技能人員技術(shù)培訓(xùn)和大型烹飪比賽的組織、運籌工作。為促進我省餐飲行業(yè)的發(fā)展，推進魯菜飲食文化和烹飪技藝走向全國，做了大量卓有成效的工作。

　　從2009年起，在王興蘭的倡導(dǎo)下，經(jīng)山東省原質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準，山東省魯菜研究會組織有關(guān)專家、學(xué)者共同啟動魯菜標(biāo)準化工作。2013年，王興蘭和其弟子黑偉鈺共同出版了《標(biāo)準魯菜》，成為山東省地方標(biāo)準?！稑?biāo)準魯菜》的誕生，標(biāo)志著中國魯菜進入“產(chǎn)品量化，割烹標(biāo)準”的全新時期，彌補了國內(nèi)魯菜技術(shù)標(biāo)準的空白。

　　該研究會還研創(chuàng)了“大舜宴”，開發(fā)了“孔府宴”，創(chuàng)新了“全羊宴”等魯菜專屬宴席。山東省魯菜研究會先后前往山東大學(xué)、濟南大學(xué)、山東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東省商業(yè)技術(shù)學(xué)院、濟南技師學(xué)院、濟南旅游學(xué)校等院校授課，給烹飪專業(yè)學(xué)生進行現(xiàn)場烹飪技藝展示。