近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為新風(fēng)口，從年夜飯C位，到谷愛凌愛吃的餡餅，預(yù)制菜頻頻登上熱搜。但預(yù)制菜到底是什么，相信很多人都說不上來。在6月4日濟南奧體北廣場舉辦的“2022惠享山東消費年”暨家電消費節(jié)啟動式上，13家山東預(yù)制菜企業(yè)首次以整體形象閃亮登場，成為當天會場上人氣指數(shù)最高的展區(qū)之一，提供現(xiàn)場品鑒的展位更是人潮涌動、絡(luò)繹不絕，到場的泉城市民在享受美食的同時，也上了一堂生動的預(yù)制菜知識普及課。參展的預(yù)制菜企業(yè)雖然只有13家，但來頭都不小，細細了解后，才知道山東預(yù)制菜企業(yè)的硬核實力。
冬奧美食鏈上的山東味道
山東藍海集團及其下屬的藍海嘉廚食品公司，作為2022北京冬奧會的食材供應(yīng)商，為冬奧會生產(chǎn)加工及配送的預(yù)制菜品高達170余種50余噸，涉及醬料味汁、調(diào)理肉品、四喜丸子、速凍水餃等眾多品類。參加此次展示活動的四喜丸子、冬菜扣肉等具有傳統(tǒng)魯菜特色的預(yù)制菜更是走進了冬奧會機器人餐廳，受到冬奧運動員的喜愛和好評。
融合南北菜系優(yōu)長，“柔性”預(yù)制菜成新寵
山東凱瑞集團根據(jù)多年中餐正餐的經(jīng)驗，結(jié)合南北菜系口味融合，基于柔性化定制生產(chǎn)，將美味佳肴通過速凍技術(shù)進行鎖鮮保鮮，最大化保持了食材的新鮮及營養(yǎng)。現(xiàn)場展示的濟南傳統(tǒng)名吃老濟南酥鍋，顧客通過線上下單，隔日即達，直接用家庭爐灶加熱7-8分鐘即可食用，而且口味與門店堂食基本保持一致。凱瑞通過系統(tǒng)研發(fā)、柔性定制預(yù)制菜，讓市民足不出戶就可享受安全、便捷的美食。
老字號系列預(yù)制菜受年輕人喜愛
參展的濟南本地企業(yè)中，超意興、野風(fēng)酥、魯味齋都是有百年歷史傳承的老字號企業(yè)。近年來，企業(yè)掌門人堅持“傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本”，在傳統(tǒng)食材、傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，適應(yīng)市場和消費者需求，研發(fā)了諸多創(chuàng)新的預(yù)制菜品。此次活動中，超意興首次推出了阿膠黑豬肉把子肉，更營養(yǎng)、更健康、更美味。魯味齋在延續(xù)扒蹄、扒雞等口碑產(chǎn)品的同時，研發(fā)推出了麻辣鴨翅、麻辣鴨脖等即食類預(yù)制菜，受到年輕消費群體的喜愛。
此外，參加此次活動的還有號稱“三大國民小吃”之一的楊銘宇黃燜雞，主打海鮮類預(yù)制菜的濟南膠東人家大酒店，傳承諸城古法熏制工藝的諸壹鍋供應(yīng)鏈有限公司，全國目前最大的餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)性解決方案服務(wù)商—22城供應(yīng)鏈集團等，可謂各具特色，各有千秋。
山東商務(wù)廳服貿(mào)商貿(mào)處副處長張強介紹，山東是農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省和餐飲業(yè)大省，資源稟賦優(yōu)越，物流體系發(fā)達，食品工業(yè)門類健全。作為中國四大菜系之首的魯菜，底蘊深厚，技藝精湛。山東在預(yù)制菜原材料、生產(chǎn)加工、科技研發(fā)、冷鏈物流等方面比較優(yōu)勢明顯，具有良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。目前山東有9000余家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，在A股上市的預(yù)制菜企業(yè)7家，數(shù)量均居全國首位。山東省商務(wù)廳認真貫徹落實山東省第十二次黨代會關(guān)于“支持預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的工作部署，深入推進商務(wù)領(lǐng)域預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。指導(dǎo)山東省飯店協(xié)會制定發(fā)布了全國首個《預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南》團體標準，在全國率先搶占預(yù)制菜標準體系話語權(quán)。支持山東預(yù)制菜企業(yè)在抖音、京東、天貓、淘寶四大電商平臺新設(shè)網(wǎng)上店鋪；舉辦山東預(yù)制菜美食專享周活動，通過發(fā)放總計500萬元的預(yù)制菜網(wǎng)上消費券，支持擴大預(yù)制菜消費。
下一步，山東省商務(wù)廳還將在“北方消費品博覽會”期間設(shè)立山東預(yù)制菜專區(qū)，在第三屆“跨國公司領(lǐng)導(dǎo)人青島峰會”期間舉辦山東預(yù)制菜專場活動，宣傳推介山東預(yù)制菜品牌企業(yè)，提升山東預(yù)制菜影響力，推動山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
